Come sciogliere il cioccolato senza bruciarlo: il segreto dei professionisti
Sciogliere il cioccolato è una delle tecniche fondamentali in pasticceria, eppure molti ritengono che sia un’operazione semplice. Tuttavia, chiunque abbia provato a farlo sa quanto possa essere complesso ottenere un risultato perfetto senza compromettere il gusto e la consistenza del prodotto. È facile rischiare di bruciare il cioccolato, rendendolo grumoso e amaro. Per fortuna, esistono … Leggi tutto